Σελίδα 2 ΖΑΧΑΡΗ ΚΑΙ ΓΛΥΚΑΝΤΙΚΑ - 1+2 H E A L TH

Μετάβαση στο περιεχόμενο

Κύριο Μενού:

F O O D > Τ Ρ Ο Φ Ι Μ Α > ΦΥΣΙΚΑ ΓΛΥΚΑΝΤΙΚΑ
ΤΙ  ΕΙΝΑΙ ΚΑΛΟ  ΝΑ ΞΕΡΟΥΜΕ
Photo: Jonathan Gregson
4. Φ Υ Σ Ι Κ Α   Γ Λ Υ Κ Α Ν Τ Ι Κ Α
Όλες οι φυσικές μορφές της "ζάχαρης" όπως το μέλι, το σιρόπι σφενδάμου, ο πουρές από φρούτα και άλλα, είναι προτιμότερες από τα τεχνητά γλυκαντικά και τις επεξεργασμένες μορφές ζάχαρης, όταν τα τρώμε με μέτρο σε ποσότητα που το σώμα μας μπορεί να επεξεργαστεί. Δεν χρησιμοποιώ καθόλου επεξεργασμένη ζάχαρη ή τεχνητά γλυκαντικά και χρησιμοποιώ φυσικά γλυκαντικά που έχουν κάποια θρεπτική αξία και κάποιο διατροφικό όφελος για το σώμα και αυτά σε μικρή ποσότητα και όχι κάθε μέρα. Τα φυσικά γλυκαντικά που χρησιμοποιώ είναι:

  • ΜΕΛΙ κατά κύριο λόγο, προτιμάμε το ωμό μέλι.
  • ΣΙΡΟΠΙ ΣΦΕΝΔΑΜΟΥ

  • Φρούτα αποξηραμένα, κυρίως ΧΟΥΡΜΑΔΕΣ και σταφίδες                                                                  
  • ΦΡΟΥΤΑ ΦΡΕΣΚΑ ΣΕ ΜΟΡΦΗ ΧΥΜΟΥ Ή ΠΟΥΡΕ  (για παράδειγμα η λειωμένη ώριμη μπανάνα μπορεί να χρησιμοποιηθεί σαν γλυκαντικό).
  • Καμιά φορά (σε κάποια γλυκά, συμπληρωματικά σε κάποιο άλλο γλυκαντικό), ΣΤΕΒΙΑ*, (όχι σε επεξεργασμένη μορφή, αλλά 100% σκόνη από φύλλα του φυτού της στέβιας).

Ακόμα και τα φυσικά γλυκαντικά πρέπει να τα χρησιμοποιούμε με μέτρο γιατί σε μεγάλη ποσότητα διαταράσσουν την ισορροπία του οργανισμού. Αν κόψουμε την επεξεργασμένη ζάχαρη που είναι εθιστική για το σώμα και τρώμε πιο σωστά, τότε ο οργανισμός δεν έχει συνέχεια ανάγκη για γλυκό και ικανοποιούμαστε με μικρότερη ποσότητα από γλυκά με "φυσική ζάχαρη". Οπότε δεν τα χρησιμοποιούμε κάθε μέρα αλλά μερικές φορές,  2-3 την εβδομάδα μέχρι να συνηθίσει το σώμα στη μείωση της "ζάχαρης".

*Η στέβια και η ξυλιτόλη είναι δύο γλυκαντικά που μπορούν να βρουν χρήσιμα άνθρωποι με διαβήτη ή αυτοί που προσπαθούν να κόψουν τη ζάχαρη, γιατί δεν έχουν άμεση επίδραση στο σάκχαρο. Απλώς προσέχουμε να είναι στη φυσική τους μορφή, χωρίς επεξεργασία ή άλλα πρόσθετα.

Δεν νομίζω ότι σε μια διατροφή που θεωρείται υγιεινή έχουν θέση τα τεχνητά , χημικά γλυκαντικά όπως η ασπαρτάμη ή η σακχαρίνη.

5. Ε Τ Ι Κ Ε Τ Ε Σ
η αλλιώς η ζάχαρη έχει πολλά πρόσωπα
Όπως είπαμε δεν είναι υπερβολή ότι κάθε φορά που πίνουμε ή τρώμε κάτι από κουτί, σακούλα ή μπουκάλι τότε το πιθανότερο είναι ότι καταναλώσαμε "ζάχαρη". Μαθαίνουμε να διαβάζουμε τις ετικέτες στα τρόφιμα που αγοράζουμε ή ακόμα καλύτερα αγοράζουμε τρόφιμα χωρίς καθόλου ετικέτες με συστατικά. (Τα καρότα που αγοράζουμε από τη λαϊκή δεν έχουν ετικέτα γιατί περιέχουν μόνο ένα συστατικό, καρότο!). Όταν διαβάζουμε τις ετικέτες των τροφίμων ψάχνουμε τη λέξη ζάχαρη βέβαια, αλλά όχι μόνο. Μερικά απο τα γλυκαντικά (χημικά ή φυσικής προέλευσης με μεγάλη επεξεργασία), που οι κατασκευαστές και οι βιομηχανίες τροφίμων προσθέτουν στα συσκευασμένα τρόφιμα και καλό είναι να αποφεύγουμε είναι:
  • Σιρόπι (καστανού) ρυζιού/ (brown) rice syrup
  • Βύνη κριθαριού/barley malt
    • Σιρόπι καλαμποκιού/(High fructose) corn syrup
    • Μαλτοδεξτρίνη/ maltodextrin
      • Χυμός ζαχαροκάλαμου/ cane juice
      • Μαννιτόλη/ mannitol
        • Συμπυκνωμένος χυμός φρούτου/fruit juice concentrate
        • Σορβιτόλη/ sorbitol
        • Σακχαρόζη/ sucrose
        • Ασπαρτάμη/aspartame
        • Φρουκτόζη/ fructose
        • Μέλασσα/ molasses
          • Δεξτρόζη/dextrose
          • Ακεσουλφάμη Κ/ acesulfame K
          • Λακτόζη/ lactose
            • Σακχαρίνη/ saccharin
            • Γλυκόζη/ glucose
            • Σουκραλόζη/ sucralose
            • Μαλτόζη/ maltose
            • Σιρόπι αγάβης/Agave Nectar
            6. Π Α Ι Δ Ι Α
            Οι επιστήμονες συστήνουν να αποφεύγουμε την επιπλέον κατανάλωση ΟΛΩΝ των μορφών ζάχαρης μέχρι το παιδί μας να συμπληρώσει αρκετά χρόνια ζωής, ώστε τα γευστικά του γούστα να διαμορφωθούν χωρίς τη γλυκιά γεύση. Σήμερα υπολογίζεται ότι ένα παιδί 8 ετών έχει καταναλώσει τόση ζάχαρη, σε κάθε της μορφή, όση ένας ενήλικας πριν 100 χρόνια κατανάλωνε σε όλη του τη ζωή. Προσπαθούμε όσο γίνεται τα παιδιά μας να τρώνε γλυκά με φυσικά γλυκαντικά, στις πιο υγιεινές τους εκδοχές σε "ξεχωριστές μέρες" και ιδιαίτερες περιπτώσεις, όχι καθημερινά.

            Το παιδί μου είναι από μόνο του γλυκό και δεν χρειάζεται τη ζάχαρη!


            7. Π Ο Ι Ο   Ε Ι Ν Α Ι   Τ Ο   Σ Υ Μ Π Ε Ρ Α Σ Μ Α   
            Γ Ι Α   Τ Η   Ζ Α Χ Α Ρ Η?
            Σε μία ιδανική διατροφή (και σε έναν ιδανικό κόσμο) η λευκή επεξεργασμένη ζάχαρη δεν θα είχε καμία απολύτως θέση και οι βιομηχανίες τροφίμων θα πρόσθεταν στα προϊόντα τους φυσικής προέλευσης γλυκαντικά (χωρίς επεξεργασία), σε ποσότητες που το σώμα μας θα μπορούσε να επεξεργαστεί χωρίς κόστος. Επειδή είμαστε μάλλον μακριά απ΄αυτό, βγάζουμε την επεξεργασμένη ζάχαρη από τη ζωή μας, αναζητάμε γλυκαντικά φυσικής προέλευσης και περιορίζουμε τη γλυκιά γεύση στα φαγητά μας. Είναι σίγουρα ένα από τα σημαντικότερα πράγματα που μπορούμε να κάνουμε για την υγεία μας. Η σχέση που έχουμε με τα γλυκά είναι από τις σημαντικότερες για την υγεία μας.

            ___________________________________________________
            ΤΡΟΦΙΜΑ> ΦΥΣΙΚΑ ΓΛΥΚΑΝΤΙΚΑ
            Μ  Ε  Λ  Ι
            F O O D > Τ Ρ Ο Φ Ι Μ Α > Φ Υ Σ Ι Κ Α  Γ Λ Υ Κ Α Ν Τ Ι Κ Α
            Diego Rivera
            THE  S U G A R  CANE
            Diego Rivera
            Art Movement: Social Realism, Muralism
            ΚΑΘΕ ΕΒΔΟΜΑΔΑ
            1+2 H Ε A L T H
            ΥΓΕΙΑ και αληθινό φαγητό κάθε μέρα
            Γράψτε το e-mail σας για να μαθαίνετε νέα.
            ΤΡΟΦΙΜΑ
            Φ Υ Σ Ι Κ Α   Γ Λ Υ Κ Α Ν Τ Ι Κ Α
            F O O D > Τ Ρ Ο Φ Ι Μ Α
            ΠΟΤΑ
            Χ Υ Μ Ο Ι:   Ο Δ Η Γ Ο Σ
            F O O D > Σ Υ Ν Τ Α Γ Ε Σ > Π Ο Τ Α
            Χωρίς αλεύρι και επεξεργασμένη ζάχαρη
            Β R O W N I E S
            Χωρίς αλεύρι και επεξεργασμένη ζάχαρη
            F O O D > Σ Υ Ν Τ Α Γ Ε Σ > Γ Λ Υ Κ Α
            Επιστροφή στο περιεχόμενο | Επιστροφή στο κύριο μενού