Αυγά scrambled - 1+2 H E A L TH

Μετάβαση στο περιεχόμενο
F O O D > Σ Υ Ν Τ Α Γ Ε Σ > Π Ρ Ω Ι Ν Ο > ΑΥΓΑ
FOOD > ΣΥΝΤΑΓΕΣ > ΠΡΩΙΝΟ > ΑΥΓΑ
HERE
COMES
THE
SUN
And I say it's all right
Photo: Javas Lehn Studio
..........................................................
Υ    Λ    Ι    Κ    Α
*Αν είναι δυνατόν χρησιμοποιούμε
βιολογικά προϊόντα
Τηγανητό αυγό
1 φρέσκο βιολογικό αυγό
(ιδανικά σε θερμοκρασία δωματίου)

ελαιόλαδο

θαλασσινό αλάτι

φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Π ρ ο ε ρ α ι τ ι κ ά
λίγες σταγόνες λεμόνι
..........................................................
το  τέλειο  Τ Η Γ Α Ν Η Τ Ο  Α Υ Γ Ο
You think it’s such a simple thing, but a perfectly cooked egg is actually kind of an achievement, particularly when you’re trying to get a specific result. Anyone who has served their share of rubbery scrambled eggs knows that well. That said, they’re also awesome. They’re cheap, they’re packed with protein and healthy fat, and throwing one on top of pretty much anything makes pretty much anything better. Here’s a goop tutorial, along with some really important information about buying eggs, including what those labels on the cartons actually mean.
Ενώ είναι πολύ ωραία μόνα τους μαζί με μία φέτα από όποιο ψωμί μας αρέσει, μπορούν να συνοδέψουν ένα μπολ με quinoa ή καστανό ρύζι, να μπουν πάνω σε avocado toast. Αν έχεις διάθεση για υπερβολή μπορείς να συνοδέψεις τα αυγά με τηγανητές πατάτες.
________________________________________________
Σ  υ  ν  τ  α  γ  ή
1. Ζεσταίνω στο μάτι ένα μικρό τηγάνι σε δυνατή θερμοκρασία για 1 λεπτό.
2. Βάζω στο τηγάνι αρκετό ελαιόλαδο τόσο όσο να το καλύψει και παραπάνω (αρκετό ώστε να μπορώ με το κουτάλι να παίρνω κουταλιές) και το αφήνω ένα λεπτό να ζεσταθεί.
3. 1. Crack the eggs into a medium bowl and season with a very generous pinch of salt and several grinds of black pepper.

Σπάω μέσα στο λάδι στο τηγάνι ένα αυγό (ή περισσότερα αν θέλω) και χαμηλώνω τη φωτιά σε μέτρια θερμοκρασία.
4. Μόλις αρχίσει το ασπράδι να ασπρίζει με ένα μεγάλο κουτάλι χύνουμε λάδι πάνω στο ασπράδι του αυγού γύρω από τον κρόκο (γέρνoντας λίγο το τηγάνι για να μπορούμε να πιάσουμε το λάδι με το κουτάλι αν χρειάζεται). Συνεχίζουμε με αυτόν τον τρόπο να ψήνουμε το αυγό σε μέτρια θερμοκρασία μέχρι το ασπράδι και ο κρόκος ψηθούν όσο μας αρέσει.
5. Μόλις δούμε ότι το ασπράδι έχει ψηθεί με μία σπάτουλα βάζουμε το αυγό σε πιάτο και προσθέτουμε λίγο από το λάδι στο τηγάνι, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και αν θέλουμε μερικές σταγόνες λεμόνι. Σερβίρουμε αμέσως με μία φέτα ψωμί (όποιο μας αρέσει).

______________________________________________________________
Tip
Remove from the heat when the eggs are still wet.
Scrambled Eggs
goop
These are rich and a little bit decadent.
Makes 1
2 eggs + 1 egg yolk
1 teaspoon heavy cream
salt and pepper
1 tablespoon butter
1. Crack the eggs into a medium bowl and season with a very generous pinch of salt and several grinds of black pepper.
2. Add cream, and beat the eggs with a fork until they are a uniform light yellow color.
3. Meanwhile, melt the butter in a small non-stick pan over high heat.
4. When the butter melts and begins to foam, pour in the eggs and immediately turn to low. Stir with a spoon or spatula constantly as you cook.
5. When the eggs are just set but still look too moist, remove them to a plate (they will continue to cook a bit as they rest).



Savory Scrambled Eggs with Mushrooms and Chives
Dr. Nicholas Perricone
This is one of Dr. Perricone’s recipes for eating from the inside out, as Omega-3 Eggs are a terrific source of protein and Omega-3 essential fatty acids.
Makes 4
1 tablespoon olive oil
1/4 cup finely chopped mushrooms
1/4 cup chives, chopped
1/4 teaspoon ground turmeric
4 eggs, lightly beaten
Freshly ground black pepper, to taste
Sea salt, to taste
Heat olive oil in a medium skillet. Sauté mushrooms for 3 minutes, add chives and cook for another minute, until fragrant. Add eggs and black pepper. Cook eggs over very low heat, stirring constantly, until cooked to the desired doneness. Add the sea salt and scramble for a few seconds. Serve immediately.
Originally featured in Eating For Beauty
Π α ρ α τ η ρ ή σ ε ι ς
  • Όσο πιο φρέσκο είναι το αυγό τόσο καλύτερα. Η φρεσκάδα του αυγού εξασφαλίζει καλύτερο σχήμα στο τηγάνι.

  • Αν έχουμε βάλει αρκετό λάδι, το τηγάνι δεν χρειάζεται να έχει teflon αντικολλητική επιφάνεια.

  • Καθώς μαγειρεύουμε το αυγό προσέχουμε να μην υπάρχει καπνός από το λάδι που χρησιμοποιούμε. Ο καπνός είναι ένδειξη οξείδωσης που προκαλεί φλεγμονή στο σώμα. Αν το λάδι "καπνίσει" το πετάμε και βάζουμε άλλο.

  • Εμένα μου αρέσει τόσο ψημένο όσο το ασπράδι να έχει ψηθεί τελείως και ο κρόκος να είναι ελαφρά υγρός και μαλακός και με ζωηρό χρώμα. Δεν μου αρέσει να έχει γίνει καθόλου το αυγό μου τραγανό στο κάτω του μέρος. Αυτό επιτυγχάνεται με μέτρια θερμοκρασία στο λάδι.

  • Στο τηγανητό αυγό αξίζει να χρησιμοποιήσουμε καλής ποιότητας αλάτι. Χρησιμοποιώ νιφάδες αλατιού Μaldon.

_____________________________________________________________________________

Δ  I  A  B  A  Σ  E     Α  Κ  Ο  Μ  Α
FOOD> ΔΙΑΤΡΟΦΗ
FOOD > ΣΥΝΤΑΓΕΣ > ΠΡΩΙΝΟ > ΑΥΓΑ
Β Ι Τ Α Μ Ι Ν Η  C
F O O D  > Δ Ι Α Τ Ρ Ο Φ Η
το τέλειο  Α Υ Γ Ο  Π Ο Σ Ε
F O O D  > Σ Υ Ν Τ Α Γ Ε Σ > Π Ρ Ω Ι Ν Ο > Α Υ Γ Α
Ε Ξ Ο Π Λ Ι Σ Μ Ο Σ
ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ
  • μικρό τηγάνι
  • σπάτουλα

* Το ιδανικό τηγάνι για την υγεία μας και το περιβάλλον είναι από χυτοσίδηρο. Είτε με επίστρωση εσωτερικά από σμάλτο/εμαγιέ (χωρίς προσθήκη υδραργύρου) ή όλο από χυτοσίδηρο. Εναλλακτικά μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε τηγάνι από ανοξείδωτο ατσάλι.

* Δεν χρησιμοποιούμε τοξικές αντικολλητικές επιφάνειες στα τηγάνια μας PTFE (teflon) και PFOA γιατί είναι αποδεδειγμένα καρκινογόνα υλικά.
(Το ίδιο ισχύει για όλα τα σκεύη μας για το μαγείρεμα και το ψήσιμο στο φούρνο).

* Χρησιμοποιούμε πιο ασφαλή, εναλλακτικά υλικά για όλα τα σκεύη μας όπως ανοξείδωτο ατσάλι, χυτοσίδηρο, γυαλί, πηλό κεραμικό και εμαγιέ ή σμάλτο (enamelled).
* Όλες οι συνταγές είναι χωρίς γλουτένη και χωρίς επεξεργασμένη ζάχαρη. Οι περισσότερες από τις συνταγές δεν περιέχουν καθόλου δημητριακά.

* Το τραγούδι της σελίδας είναι το
"Here Comes The Sun"
από τους Beatles.
Άλμπουμ Abbey Road

τηγανητό αυγό
Τι μπορούμε να κάνουμε
με ένα τηγανητό αυγό?
1. Να το φάμε μόνο του
με (φρυγανισμένο) ψωμί
2. Πάνω από avocado toast
3. Πάνω από μπολ με
ρύζι καστανό ή quinoa
4. Πάνω από αλμυρή βάφλα (!)
5. Μαζί με sauté σπανάκι
ή άλλα λαχανικά
6. Μέσα σε sandwich
7. Μαζί με τηγανητές πατάτες.

____________________________________________________________________________
FOOD > ΣΥΝΤΑΓΕΣ > ΠΡΩΙΝΟ > ΑΥΓΑ
HERE
COMES
THE
SUN
And I say it's all right
FOOD > ΣΥΝΤΑΓΕΣ > ΠΡΩΙΝΟ > ΑΥΓΑ
HERE
COMES
THE
SUN
And I say it's all right
FOOD > ΣΥΝΤΑΓΕΣ > ΠΡΩΙΝΟ > ΑΥΓΑ
HERE
COMES
THE
SUN
And I say it's all right
FOOD > ΣΥΝΤΑΓΕΣ > ΠΡΩΙΝΟ > ΑΥΓΑ
HERE
COMES
THE
SUN
And I say it's all right
Επιστροφή στο περιεχόμενο