Αυγό ποσέ - 1+2 H E A L TH

Μετάβαση στο περιεχόμενο

Κύριο Μενού:

F O O D > Σ Υ Ν Τ Α Γ Ε Σ > Π Ρ Ω Ι Ν Ο > ΑΥΓΑ
FOOD > ΣΥΝΤΑΓΕΣ > ΠΡΩΙΝΟ > ΑΥΓΑ
Mellow, Yellow<br />DONOVAN
Α υ γ ό   π ο σ έ
Εκτός από τα αυγά, νομίζω ότι δεν υπάρχει άλλο τρόφιμο στην κουζίνα που μπορεί να μαγειρευτεί με τόσους πολλούς τρόπους. Τα ποσέ αυγά με λίγη εξάσκηση δεν είναι δύσκολο κανείς να τα φτιάξει και ταιριάζουν σχεδόν με τα πάντα στο πρωινό.

Ενώ είναι πολύ ωραία μόνα τους μαζί με μία φέτα από όποιο ψωμί μας αρέσει, μπορούν να συνοδέψουν ένα μπολ με quinoa ή καστανό ρύζι ή να συνοδεύσουν ένα avocado toast.
______________________________________________________________________
Σ  υ  ν  τ  α  γ  ή
1. Γεμίζουμε μία μέτρια σε μέγεθος κατσαρόλα κατά τα 2/3 με νερό και τη βάζουμε στη φωτιά.
Το νερό θα πρέπει να είναι αρκετό ώστε να καλύπτει κατά πολύ ένα αυγό.
2. Όταν το νερό στην κατσαρόλα βράσει, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία μέχρι να έχουμε απαλό βρασμό και το διατηρούμε έτσι σε όλη τη διάρκεια της διαδικασίας.
Δεν θέλουμε το νερό να κοχλάζει, ιδανικά θέλουμε να φτάσει λίγο πριν το σημείο βρασμού. Το ποσέ αυγό δεν είναι βραστό αυγό.
3. Προσθέτουμε στο νερό αλάτι και 2 κουταλάκια του γλυκού ξύδι.
Όχι πολύ ξύδι γιατί τα αβγά  θα πάρουν τη γεύση του.
4. Σπάμε το αυγό σε ένα  σουρωτήρι ψιλό για να φύγει το επιπλέον υγρό από το ασπράδι και να εξασφαλίσουμε ότι το ποσέ αυγό μας θα έχει ωραίο σχήμα και αμέσως μετά βάζουμε το αυγό σε ένα μικρό μπολάκι.

5. Με ένα κουτάλι στροβιλίζουμε το νερό, δημιουργούμε μία δίνη στο νερό (!) και ρίχνουμε προσεκτικά και απαλά το αυγό από το μπολάκι στην κατσαρόλα.
Η δίνη και η κίνηση του  νερού που στροβιλίζεται θα εμποδίσει το αυγό να κολλήσει στον πάτο της κατσαρόλας, καθώς πέφτει στο νερό.
6. Διατηρούμε σταθερά τη θερμοκρασία του νερού κάτω από το σημείο βρασμού και αφήνουμε το αυγό να μαγειρευτεί, χωρίς να το πειράζουμε μέχρι τον βαθμό που μας αρέσει 3-4 λεπτά.
Το ασπράδι με σχήμα και σώμα αλλά μαλακό και μεταξένιο και ο κρόκος υγρός.
7. Αφαιρούμε το αυγό με (τρυπητή) κουτάλα και το τοποθετούμε σε πιάτο που έχουμε στρώσει απορροφητικό χαρτί ή πετσέτα.
Με ψαλίδι κουζίνας αν θέλουμε, αφαιρούμε κομματάκια ασπράδι που περισσεύουν για καλύτερο σχήμα.
8. Σερβίρουμε αμέσως, αφού βάλουμε αλάτι, λίγο ελαιόλαδο και φρεσκοτριμμένο πιπέρι ή αν θέλουμε νιφάδες από τσίλι μαζί με μία φέτα από το ψωμί που μας αρέσει.

___________________________________________________________________________________

Κάνε κλικ πάνω στις εικόνες να δεις τη διαδικασία.

_________________________________________________________________________________________
Π α ρ α τ η ρ ή σ ε ι ς
- Όσο πιο φρέσκο είναι το αυγό τόσο καλύτερα. Το κλειδί στην επιτυχία του ποσέ αυγού είναι η φρεσκάδα των αυγών, αυτή εξασφαλίζει ωραίο, ομοιόμορφο σχήμα. Αν δεν είναι φρέσκο το αυγό το ασπράδι απλώνει.

- Το να προσθέσουμε ξύδι στο νερό είναι προαιρετικό, αλλά δίνει στο ποσέ αυγό καλύτερο, πιο σφιχτό σχήμα, ειδικά αν είμαστε αρχάριοι στη διαδικασία. Αν προσθέσουμε λίγο δε θα επηρεαστεί η γεύση του αυγού. Εγώ χρησιμοποιώ ξίδι από καστανό ρύζι που έχει απαλή, ουδέτερη γεύση.

- Μπορούμε να φτιάξουμε πολλά αυγά ποσέ συγχρόνως, φτάνει να έχουν αρκετό χώρο για να γίνουν και να μη στριμωχτούν στην κατσαρόλα. Τα σπάμε σε ξεχωριστα  μπολάκια και τα ρίχνουμε στο νερό ένα-ένα.

- Αν δεν θέλουμε να φάμε αμέσως τα αυγά ποσέ που φτιάξαμε, μπορούμε να τα κρυώσουμε σε νερό με πάγο και να τα διατηρήσουμε στο ψυγείο. Όταν θέλουμε να τα φάμε τα ξαναζεσταίνουμε σε ζεστό νερό για 1-2 λεπτά.
_______________________________________________________________________________________

Δ  I  A  B  A  Σ  E     Α  Κ  Ο  Μ  Α
FOOD> ΤΡΟΦΙΜΑ > ΠΟΥΛΕΡΙΚΑ - ΚΡΕΑΣ - ΨΑΡΙ
FOOD > ΔΙΑΤΡΟΦΗ
Κ Ο Τ Ο Π Ο Υ Λ Ο
F O O D  > Τ Ρ Ο Φ Ι Μ Α > ΠΟΥΛΕΡΙΚΑ - ΚΡΕΑΣ - ΨΑΡΙ
Α φ ι έ ρ ω μ α :  Π Ρ Ω Ι Ν Ο
F O O D  > Δ Ι Α Τ Ρ Ο Φ Η

____________________________________________________________________________
.....................................................
Υ   Λ   Ι   Κ   Α
*Αν είναι δυνατόν χρησιμοποιούμε
βιολογικά προϊόντα
1 φρέσκο βιολογικό αυγό
(ιδανικά από το ψυγείο)

2 κουταλάκια του γλυκού
λευκό ξύδι

θαλασσινό αλάτι

φρεσκοτριμμένο πιπέρι

λίγο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

Προαιρετικά: νιφάδες τσίλι
..........................................................
* Το τραγούδι της σελίδας
είναι το "Mellow, Yellow"
Συνθέτης & Τραγουδιστής: Donovan
..........................................................
Συνταγή
Ε Ρ Γ Α Λ Ε Ι Α
μέτρια σε μέγεθος κατσαρόλα
σουρωτήρι ψιλό
γυάλινο/πορσελάνινο μπολάκι
χαρτί κουζίνας/πετσέτα

Προαιρετικά
ψαλίδι κουζίνας
τρυπητή κουτάλα
χρονόμετρο
* Όλες οι συνταγές είναι χωρίς γλουτένη και χωρίς επεξεργασμένη ζάχαρη. Οι περισσότερες από τις συνταγές δεν περιέχουν καθόλου δημητριακά.

Πώς μπορούμε να φάμε
ένα ποσέ αυγό?
- Μόνο του με φρυγανισμένο (και βουτυρωμένο) ψωμί
- Πάνω σε μπολ με ρύζι καστανό/quinoa
- Με σπαράγγια και φλίδες παρμεζάνας.
- Ταιριάζει πάρα πολύ ωραία με
μανιτάρια sauté ψωμί και pecorino.
- Με ψωμί και καπνιστό σολομό.
avocado toast + Ποσέ αυγό
Το καλύτερο φαγητό που έγινε ποτέ!
Πολτοποιούμε μισό αβοκάντο με το πιρούνι, και προσθέτουμε λίγο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, πολύ πολύ αλάτι και όσο χυμό λεμόνι μας αρέσει.
Παίρνουμε μία φέτα από το πιο ωραίο ψωμί που μπορούμε να βρούμε (με προζύμι, από αλεύρι αμυγδάλου, από σίκαλη κλπ.) και βάζουμε πάνω τον πουρέ από αβοκάντο.
Τελειώνουμε με φρεσκοτριμένο πιπέρι και νιφάδες από τσίλι αν μας αρέσει.
Σερβίρουμε με το ποσέ αυγό  πάνω από το avocado toast.
Επιστροφή στο περιεχόμενο | Επιστροφή στο κύριο μενού