Γάλα από ξηρούς καρπούς - 1+2 H E A L TH

Μετάβαση στο περιεχόμενο

Κύριο Μενού:

F O O D > Τ Ρ Ο Φ Ι Μ Α > ΑΥΓΑ, ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΚΑ & "ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΚΑ"
ΤΡΟΦΙΜΑ
Photo by James Ransom
Γ ά λ α  α π ό  ξ η ρ ο ύ ς  κ α ρ π ο ύ ς  
                                                              N u t  m i l k  or "mylk"
Π  ι  ε  ς
Το γάλα από ξηρούς καρπούς μπορεί να αντικαταστήσει το ζωικό γάλα και φτιάχνεται συνήθως από (φιλτραρισμένο) νερό, κάποιο ξηρό καρπό και πιθανόν άλλα πρόσθετα, γλυκαντικά κ.λ.π. 
Φυτικό γάλα μπορεί να γίνει από οποιοδήποτε ξηρό καρπό, σπόρο, ρύζι ή δημητριακό.

Α ν τ ι κ α τ έ σ τ η σ ε
Είναι ότι καλύτερο άν κάποιος έχει δυσανεξία* για να αποφύγει τις πρωτεΐνες του ζωικού γάλακτος και τη λακτόζη** (που μπορούν να προκαλέσουν αλλεργικές αντιδράσεις και φλεγμονή στο σώμα). Περιέχει ωμέγα 3 από τους ξηρούς καρπούς, που επίσης καταπολεμούν τη φλεγμονή. Είναι πιο εύπεπτο, έχει τέλεια γεύση, είναι εύκολο να το φτιάξουμε μόνοι μας και είναι όπως και το άλλο γάλα πηγή ασβεστίου!  

Μη καταναλώνοντας ζωικό γάλα, δεν παίρνουμε τα αντιβιοτικά που δίνουν στις αγελάδες στη μαζική παραγωγή γάλατος.

Δ  ι  ά  λ  ε  ξ  ε
             ή 
  • Τυποποιημένο σκέτο γάλα αμυγδάλου (ή άλλων ξηρών καρπών), χωρίς γλυκαντικά, χωρίς καραγενάνη ή άλλα πρόσθετα, αν γίνεται ωμό και όχι παστεριωμένο.
       Το τυποποιημένο γάλα αμυγδάλου περιέχει λιγότερο από 6% αμύγδαλα .

Δ  ι  ά  β  α  σ  ε /ε τ ι κ έ τ α
Unsweetened, without carrageen, free of xanthum gum and thickeners.

Α  γ  ό  ρ  α  σ  ε  

Φ ύ λ α ξ ε
Το σπιτικό κρατάει 2-3 μέρες στο ψυγείο αεροστεγώς κλεισμένο σε γυαλί. 
Το σπιτικό γάλα από ξηρούς καρπούς "χωρίζει", οπότε πρέπει να το αποθηκεύουμε σε γυάλες σφιχτά κλεισμένες για να μπορούμε να το κουνάμε καλά και τότε επανέρχεται στην αρχική του μορφή. 

Θέλω να έχω πάντα στο ψυγείο μου γάλα αμυγδάλου, αν γίνεται φτιαγμένο στό σπίτι. Προσπαθώ να το φτιάχνω μία φορά την εβδομάδα.

Φ  τ  ι  ά  ξ  ε                                                                                                      
Σπιτικό γάλα από κάσιους
Σπιτικό γάλα από φιστίκι αιγίνης
Ροζ γάλα
Σπιτικό γάλα από φουντούκι με σοκολάτα.

*Για να φτιάξουμε σπιτικό γάλα αμυγδάλου ή άλλων ξηρών καρπών χρειάζόμαστε ένα δυνατό food processor ή ακόμα καλύτερα ένα καλό blender μαζί με ειδική σακούλα . 
Ακόμα στην αγορά έχει τώρα κυκλοφορήσει ειδικό μηχάνημα για να φτιάξουμε ωμό γάλα αμυγδάλου πολύ εύκολα.

Π  ρ  ό  σ  θ  ε  σ  ε
Μπορούμε να δώσουμε για αλλαγή άλλες γεύσεις στο γάλα (αμυγδάλου).
  • ωμό κακάο και στέβια ή μέλι για ζεστή σοκολάτα.
  • κουρκουμά για να πάρει ωραίο κίτρινο χρώμα.
  • βανίλια
  • κάρδαμο
  • μαστίχα

Χ  ρ  η  σ  ι  μ  ο  π  ο  ί  η  σ  ε
Σαν υποκατάστατο του ζωικού γάλατος μέσα σε οτιδήποτε, στη ζαχαροπλαστική και στη μαγειρική.
Το πίνουμε, είναι καλύτερο παγωμένο, 
Μέσα στον καφέ, σε shakes, smoothies, porridge.
Μπορούμε να φτιάξουμε σπιτικό vegan γιαούρτι αμυγδάλου με προ βιοτικά.

Μ   ά   θ   ε
Dairy free diet= δίαιτα αποχής από γαλακτοκομικά

**Lactose/Λακτόζη= κύριο σάκχαρο του γάλακτος.
25-90% του πληθυσμού παρουσιάζει αδυναμία να χωνέψει τη λακτόζη στο γάλα (λόγω απουσίας στον οργανισμό ενός ενζύμου που τη διασπά, τη λακτάση).

*Δυσανεξία στη λακτόζη = η αδυναμία του οργανισμού να μεταβολίσει την λακτόζη, το βασικό σάκχαρο του γάλακτος.

Casein/Καζεΐνη=  βρίσκεται στα γαλακτοκομικά και είναι η πρωτεΐνη που είναι η πιο κοινή στο γάλα.
Μπορεί να προκαλέσει φλεγμονή και παραγωγή μυκήτων. 

Whey=  πρωτεΐνη ορού γάλακτος   

.................................................................................................................
PHOTO + JOKE
Woody Allen by Platon, 2014
Johannes Vermeer
Johannes Vermeer
 Style: Baroque
ΚΑΘΕ ΕΒΔΟΜΑΔΑ
1+2 H Ε A L T H
ΥΓΕΙΑ και αληθινό φαγητό κάθε μέρα
Γράψτε το e-mail σας για να μαθαίνετε νέα.
Σ   Υ   Ν   Τ   Α   Γ   Η 
F O O D > Σ Υ Ν Τ Α Γ Ε Σ > Π Ο Τ Α
ΛΟΛΑ ΚΑΙ ΤΣΑΡΛΥ

Διαβάζαμε αυτό το βιβλίο με την κόρη μου, τη Δανάη, όταν ήταν μικρούλα και γι' αυτό της άρεσε να πίνει "ροζ γάλα".

Συνταγή για "ρόζ γάλα":
Χτυπάμε στο blender γάλα αμυγδάλου με φράουλες, μέλι και αν θέλουμε λίγο εκχύλισμα βανίλιας.

Δ    Ι    Α    Β    Α    Σ    Ε
γ ι α   τ ο   ρ ό ζ   γ ά λ α
*Δεν είναι διαφήμιση
Επιστροφή στο περιεχόμενο | Επιστροφή στο κύριο μενού