MANUAL: Βούτυρο από ξηρούς καρπούς - 1+2 H E A L TH

Μετάβαση στο περιεχόμενο

Κύριο Μενού:

F O O D > Σ Υ Ν Τ Α Γ Ε Σ > Π Ρ Ω Ι Ν Ο > +PLUS > ΒΟΥΤΥΡΟ ΑΠΟ ΞΗΡΟΥΣ ΚΑΡΠΟΥΣ
HOW WE MAKE NUT BUTTER
M  A  N  U  A  L :   Β ο ύ τ υ ρ ο   α π ό   ξ η ρ ο ύ ς   κ α ρ π ο ύ ς

*Για να φτιάξουμε βούτυρο ξηρών καρπών χρειαζόμαστε ένα πολύ δυνατό food processor. Αν δεν έχουμε ένα δυνατό μηχάνημα αποκλείεται να πάρουμε μια απαλή, λεία κρέμα. Η διαδικασία γίνεται και με ένα πολύ δυνατό blender, αλλά θα είναι σίγουρα πιο δύσκολο.


0
Δ  Ι  Α  Λ  Ε  Γ  Ω
Το πιο νόστιμο βούτυρο από ξηρούς καρπούς
ή σπόρους* νομίζω ότι γίνεται με:

Αμύγδαλα με τη φλούδα
Cashews
Φιστίκια Αιγίνης
Φουντούκια
Σουσάμι* (ταχίνι)
Μπορούμε να φτιάξουμε βούτυρο
από οποιοδήποτε ξηρό καρπό
ή σπόρο θέλουμε.

Διαλέγουμε μόνο ωμούς ξηρούς καρπούς και τους ψήνουμε  αν
θέλουμε στο σπίτι.

*Δεν προτιμώ συχνά το φιστικοβούτυρο γιατί τα φιστίκια
είναι πιο "εύκολα" σε μύκητες που θεωρούνται καρκινογόνοι.



1
Ψ  Η  Ν  Ω
Π ρ ο ε ρ α ι τ ι κ ά

  • Προθερμαίνουμε το φούρνο στους   180ºC.

  • Βάζουμε ότι ξηρούς καρπούς διαλέξαμε σε ένα δίσκο, σε μία στρώση, και ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 10 - 20 λεπτά ελέγχοντας ενδιάμεσα, γιατί είναι εύκολο να καούν.

  • Αφήνουμε για λίγο να κρυώσουν (πριν τους βάλουμε στο food processor).


Μπορούμε να διαλέξουμε οι ξηροί καρποί που χρησιμοποιούμε να είναι ωμοί ή να τους ψήσουμε εμείς στο σπίτι. Οι ψημένοι έχουν πιο έντονη γεύση και είναι πιο εύκολο μετά να τους πολτοποιήσουμε στο μηχάνημα.


Αν προτιμάμε βούτυρο με ωμούς ξηρούς καρπούς, μπορούμε να παραλείψουμε τη διαδικασία.





2
Π Ο Λ Τ Ο Π Ο Ι Ω
Σ Τ Ο   Μ Η Χ Α Ν Η Μ Α

  • Βάζουμε το μηχάνημα σε λειτουργία με τους ξηρούς καρπούς και το αφήνουμε να λειτουργήσει μέχρι οι ξηροί καρποί να  γίνουν σκόνη.

  • Προσθέτουμε 1 κουταλιά της σούπας λάδι*.
Το λάδι θα βοηθήσει να φτάσουμε στο αποτέλεσμα που θέλουμε πιο γρήγορα.

  • Βάζουμε το μηχάνημα πάλι σε λειτουργία μέχρι να γίνει το μίγμα μία απαλή ωραία κρέμα. Ενδιάμεσα μπορεί να χρειαστεί να καθαρίσουμε τα τοιχώματα στο μηχάνημα μία ή δύο φορές.

Αυτό που πρέπει να θυμόμαστε είναι ότι
χρειάζεται υπομονή. Η διαδικασία μπορεί
να πάρει 15-20 λεπτά.




Για να φτιάξουμε βούτυρο ξηρών καρπών χρειαζόμαστε ένα δυνατό food processor ή ένα πολύ δυνατό blender.

Στο μηχάνημα βάζουμε περιορισμένη ποσότητα κάθε φορά. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιούμε μέχρι 2 φλυτζάνια ξηρούς καρπούς.

*Το λάδι που θα χρησιμοποιήσουμε πρέπει να είναι απαλό με ήπια γεύση. Χρησιμοποιώ λάδι ψυχρής έκθλιψης από καρύδι γιατί βρίσκω ότι έχει την πιο ελαφριά γεύση.





3




Π  Ρ  Ο  Σ  Θ  Ε  Τ  Ω
Π ρ ο ε ρ α ι τ ι κ ά

Α λ ά τ ι

Αν το θέλoυμε πιο αραιό*
1-2  κουταλιές της σούπας ακόμη λάδι

Φ υ σ ι κ ό  γ λ υ κ α ν τ ι κ ό
(ωμό) μέλι ή stevia ή σιρόπι σφενδάμου

Εκχύλισμα βανίλιας/αμυγδάλου
ή τα σποράκια από 1/2  λοβό βανίλιας
Cacao ή Σοκολάτα
Κανέλα


Αν θέλουμε κρατάμε μερικούς ξηρούς καρπούς τους ψιλοκόβουμε και τους προσθέτουμε στο τέλος, αν μας αρέσει η πιο" τραγανή" υφή.


Αν θέλουμε να προσθέσουμε κάτι (αλάτι, γλυκαντικό κλπ.) το προσθέτουμε στο τέλος της διαδικασίας και βάζουμε σε λειτουργία το μηχάνημα ένα λεπτό ακόμη.

*Δεν πρέπει να μπούμε στον
πειρασμό να προσθέσουμε νερό
γιατί το "βούτυρο" θα χαλάσει.

Δοκιμάζουμε: αρχίζουμε με μία μικρή ποσότητα από αλάτι, γλυκαντικό ή οτιδήποτε βάλουμε  και προσθέτουμε αν χρειαστεί.

Φυλάμε το βούτυρο που φτιάξαμε σε αεροστεγώς κλεισμένη γυάλα. Σε θερμοκρασία δωματίου κρατάει για μία εβδομάδα, στο ψυγείο  3 - 4 εβδομάδες, ενώ στην κατάψυξη κρατάει μέχρι 4 μήνες.

Ε  Ξ  Ο  Π  Λ  Ι  Σ  Μ  Ο  Σ
ΚΟΥΖΙΝΟΜΗΧΑΝΗ
K O Y Z I N O M H X A N H
F O O D > Ε  Ξ  Ο  Π  Λ  Ι  Σ  Μ  Ο  Σ > Σ Υ Σ Κ Ε Υ Ε Σ
ΚΑΘΕ ΕΒΔΟΜΑΔΑ
1+2 H Ε A L T H
ΥΓΕΙΑ και αληθινό φαγητό κάθε μέρα
Γράψτε το e-mail σας για να μαθαίνετε νέα.
Σ   Τ   Α   Δ   Ι   Α
ΠΟΛΤΟΠΟΙΩ ΣΤΟ ΜΗΧΑΝΗΜΑ
Σ   Υ   Ν   Τ   Α   Γ  Η
ΣΥΝΤΑΓΗ
Β  Ο  Υ  Τ  Υ  Ρ  Ο   
C A S H E W S / Α Μ Υ Γ Δ Α Λ Ο Υ
F O O D > Σ Υ Ν Τ Α Γ Ε Σ > Π Ρ Ω Ι Ν Ο >
ΒΟΥΤΥΡΑ ΑΠΟ ΞΗΡΟΥΣ ΚΑΡΠΟΥΣ
Σ  Υ  Ν  Τ  Α  Γ  Η
ΣΥΝΤΑΓΗ  
Υ Γ Ι Ε Ι Ν Η  "N U T E L L A"  
F O O D > Σ Υ Ν Τ Α Γ Ε Σ > Π Ρ Ω Ι Ν Ο >
ΒΟΥΤΥΡΑ ΑΠΟ ΞΗΡΟΥΣ ΚΑΡΠΟΥΣ
Δ   Ι   Α   Τ   Ρ   Ο   Φ   Η
ΔΙΑΤΡΟΦΗ
Χρειάζεται να μουλιάζουμε και να ξηραίνουμε μετά τους ξηρούς καρπούς?
F O O D > Δ Ι Α Τ Ρ Ο Φ Η
Σ  Υ  Ν  Τ  Α  Γ  Η
ΣΥΝΤΑΓΗ
"N U T E L L A"  
Α Π Ο   Φ Υ Σ Τ Ι Κ Ι   Α Ι Γ Ι Ν Η Σ
F O O D > Σ Υ Ν Τ Α Γ Ε Σ > Π Ρ Ω Ι Ν Ο >
ΒΟΥΤΥΡΑ ΑΠΟ ΞΗΡΟΥΣ ΚΑΡΠΟΥΣ
Επιστροφή στο περιεχόμενο | Επιστροφή στο κύριο μενού