F O O D > Ε Ξ Ο Π Λ Ι Σ Μ Ο Σ > ΣΥΣΚΕΥΕΣ
Α Π Ο Χ Υ Μ Ω Τ Ε Σ ο δ η γ ό ς
Όλοι έχουμε ακούσει πόσο καλό κάνουν οι φρέσκοι χυμοί κυρίως των λαχανικών και ότι είναι ο "εύκολος τρόπος" να πάρουμε μεγάλη ποσότητα ωμών λαχανικών και θρεπτικών συστατικών καθημερινά στη διατροφή μας, που το σώμα μας τα αφομοιώνει εύκολα.
Για να φτιάχνουμε χυμούς στο σπίτι χρειαζόμαστε έναν αποχυμωτή. Ο καλύτερος αποχυμωτής είναι σίγουρα αυτός που χρησιμοποιούμε πιο συχνά.
Υπάρχουν πολλοί αποχυμωτές στην αγορά, που είναι αρκετά σύνθετοι στη χρήση και στη συναρμολόγησή τους και χρειάζονται πολύ χρόνο για καθάρισμα, οπότε καταλήγουμε να φτιάχνουμε χυμό σπάνια ή καθόλου.
Κατά τη γνώμη μου το καλύτερο είδος αποχυμωτή για το σπίτι είναι αυτοί που χρησιμοποιούν την τεχνολογία Ψυχρής συμπίεσης/Slow juicers. Με αυτούς φτιάχνουμε χυμούς με περισσότερα θρεπτικά συστατικά, γιατί χρησιμοποιούν λιγότερη θερμότητα για να διαχωρίσουν το χυμό από τις φυτικές ίνες.
Ανάλογα με τον τρόπο και τη διαδικασία εξαγωγής του χυμού από τα φρούτα και λαχανικά υπάρχουν τρία είδη αποχυμωτή διαφορετικής τεχνολογίας. Το κάθε είδος έχει πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα και μπορούμε να διαλέξουμε αυτό που μας ταιριάζει. Τα δύο πρώτα είδη είναι συνήθως οικιακοί αποχυμωτές που χρησιμοποιούμε καθημερινά στο σπίτι, ενώ το τρίτο είδος είναι επαγγελματικής χρήσης (έχει πολύ υψηλό κόστος).
............................................................................................................................................
1. C E N T R I F U G A L
Είναι το είδος των αποχυμωτών που εξάγει το χυμό σπρώχνοντας τα φρούτα ή τα λαχανικά σ΄ένα περιστρεφόμενο με μεγάλη ταχύτητα σκεύος και μετά διαχωρίζει το χυμό με ένα σουρωτήρι.
Οι περισσότεροι αποχυμωτές που βλέπουμε στα μαγαζιά είναι αυτού του είδους.
- | + |
|
|
|
|
|
|
|
Καλοί αποχυμωτές αυτής της κατηγορίας είναι:
...........................................................................................................................................
2. M A S T I C A T I N G / S L O W J U I C E R
Αργής αποχύμωσης /Ψυχρής συμπίεσης
Αυτό το είδος των αποχυμωτών εξάγει το χύμο σε δύο στάδια:
στο πρώτο πολτοποιεί και τεμαχίζει "μασάει" τα φρούτα και τα λαχανικά και στο δεύτερο τα οδηγεί σ' ένα ελικοειδές εξάρτημα όπου διαχωρίζεται ο χυμός.
Η διαδικασία γίνεται πολύ πιο αργά και αναπτύσσεται πολύ λιγότερη θερμότητα άρα και οξείδωση, απ' ότι μ' ένα "centrifugal" αποχυμωτή.
| + | - |
|
|
|
|
|
............................................................................................................................................
3. C O L D - P R E S S E D / H Y D R A U L I C
Ψ υ χ ρ ή ς έ κ θ λ ι ψ η ς
Ο χυμός εξάγεται συνθλίβοντας με υδραυλικό σύστημα με μεγάλη
πίεση
(3 τόνοι)
τα φρούτα και τα λαχανικά.
δεν τεμαχίζονται και
δεν παράγεται καθόλου θερμότητα.
| + | - |
|
|
|
|
|
Στην αγορά κυκλοφορεί μόνο μία συσκευή αποχυμωτή που έχει την τεχνολογία Cold pressed και είναι οι αποχυμωτές Norwalk που χρησιμοποιούνται από επαγγελματίες.
Στην Ελλάδα χυμούς από τους αποχυμωτές Norwalk έχουν ή εταιρεία VERVE JUICES και το κατάστημα ΤΟ ΒΑΖΑΚΙ.
...........................................................................................................................................................
