Αυγό τηγανητό - 1+2 H E A L TH

Μετάβαση στο περιεχόμενο

Κύριο Μενού:

F O O D > Σ Υ Ν Τ Α Γ Ε Σ > Π Ρ Ω Ι Ν Ο > ΑΥΓΑ
FOOD > ΣΥΝΤΑΓΕΣ > ΠΡΩΙΝΟ > ΑΥΓΑ
HERE
COMES
THE
SUN
And I say it's all right
Photo: Javas Lehn Studio
Here comes the sun <br />THE BEATLES
το  τέλειο  Τ Η Γ Α Ν Η Τ Ο  Α Υ Γ Ο
Τα αυγά είναι η εύκολη και ίσως καλύτερη πηγή πρωτεΐνης και σιδήρου ιδιαίτερα σημαντικό για όσους δεν τρώνε κρέας -vegetarians-. Πώς αρέσει στον καθένα να τρώει τα αυγά του το πρωί είναι τελείως προσωπική υπόθεση. Για να φτιάξεις τηγανητό αυγό δεν είναι αυτονόητα εύκολο, αλλά το μόνο που χρειάζεσαι είναι το καλύτερο αυγό που θα βρεις (όλα τα αυγά μοιάζουν αλλά δεν είναι ίδια), καλής ποιότητας ελαιόλαδο και αλάτι. Φθηνό, θρεπτικό και πεντανόστιμο!
Ενώ είναι πολύ ωραία μόνα τους μαζί με μία φέτα από όποιο ψωμί μας αρέσει, μπορούν να συνοδέψουν ένα μπολ με quinoa ή καστανό ρύζι, να μπουν πάνω σε avocado toast. Αν έχεις διάθεση για υπερβολή μπορείς να συνοδέψεις τα αυγά με τηγανητές πατάτες.
________________________________________________
Σ  υ  ν  τ  α  γ  ή
1. Ζεσταίνω στο μάτι ένα μικρό τηγάνι σε δυνατή θερμοκρασία για 1 λεπτό.
2. Βάζω στο τηγάνι αρκετό ελαιόλαδο τόσο όσο να το καλύψει και παραπάνω (αρκετό ώστε να μπορώ με το κουτάλι να παίρνω κουταλιές) και το αφήνω ένα λεπτό να ζεσταθεί.
3. Σπάω μέσα στο λάδι στο τηγάνι ένα αυγό (ή περισσότερα αν θέλω) και χαμηλώνω τη φωτιά σε μέτρια θερμοκρασία.
4. Μόλις αρχίσει το ασπράδι να ασπρίζει με ένα μεγάλο κουτάλι χύνουμε λάδι πάνω στο ασπράδι του αυγού γύρω από τον κρόκο (γέρνoντας λίγο το τηγάνι για να μπορούμε να πιάσουμε το λάδι με το κουτάλι αν χρειάζεται). Συνεχίζουμε με αυτόν τον τρόπο να ψήνουμε το αυγό σε μέτρια θερμοκρασία μέχρι το ασπράδι και ο κρόκος ψηθούν όσο μας αρέσει.
5. Μόλις δούμε ότι το ασπράδι έχει ψηθεί με μία σπάτουλα βάζουμε το αυγό σε πιάτο και προσθέτουμε λίγο από το λάδι στο τηγάνι, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και αν θέλουμε μερικές σταγόνες λεμόνι. Σερβίρουμε αμέσως με μία φέτα ψωμί (όποιο μας αρέσει).

______________________________________________________________

Π α ρ α τ η ρ ή σ ε ι ς
  • Όσο πιο φρέσκο είναι το αυγό τόσο καλύτερα. Η φρεσκάδα του αυγού εξασφαλίζει καλύτερο σχήμα στο τηγάνι.

  • Αν έχουμε βάλει αρκετό λάδι, το τηγάνι δεν χρειάζεται να έχει teflon αντικολλητική επιφάνεια.

  • Καθώς μαγειρεύουμε το αυγό προσέχουμε να μην υπάρχει καπνός από το λάδι που χρησιμοποιούμε. Ο καπνός είναι ένδειξη οξείδωσης που προκαλεί φλεγμονή στο σώμα. Αν το λάδι "καπνίσει" το πετάμε και βάζουμε άλλο.

  • Εμένα μου αρέσει τόσο ψημένο όσο το ασπράδι να έχει ψηθεί τελείως και ο κρόκος να είναι ελαφρά υγρός και μαλακός και με ζωηρό χρώμα. Δεν μου αρέσει να έχει γίνει καθόλου το αυγό μου τραγανό στο κάτω του μέρος. Αυτό επιτυγχάνεται με μέτρια θερμοκρασία στο λάδι.

  • Στο τηγανητό αυγό αξίζει να χρησιμοποιήσουμε καλής ποιότητας αλάτι. Χρησιμοποιώ νιφάδες αλατιού Μaldon.

_____________________________________________________________________________

Δ  I  A  B  A  Σ  E     Α  Κ  Ο  Μ  Α
FOOD> ΔΙΑΤΡΟΦΗ
FOOD > ΣΥΝΤΑΓΕΣ > ΠΡΩΙΝΟ > ΑΥΓΑ
Β Ι Τ Α Μ Ι Ν Η  C
F O O D  > Δ Ι Α Τ Ρ Ο Φ Η
το τέλειο  Α Υ Γ Ο  Π Ο Σ Ε
F O O D  > Σ Υ Ν Τ Α Γ Ε Σ > Π Ρ Ω Ι Ν Ο > Α Υ Γ Α

____________________________________________________________________________
..........................................................
Υ    Λ    Ι    Κ    Α
*Αν είναι δυνατόν χρησιμοποιούμε
βιολογικά προϊόντα
Τηγανητό αυγό
1 φρέσκο βιολογικό αυγό
(ιδανικά σε θερμοκρασία δωματίου)

ελαιόλαδο

θαλασσινό αλάτι

φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Π ρ ο ε ρ α ι τ ι κ ά
λίγες σταγόνες λεμόνι
..........................................................
Ε Ξ Ο Π Λ Ι Σ Μ Ο Σ
ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ
  • μικρό τηγάνι
  • σπάτουλα

* Το ιδανικό τηγάνι για την υγεία μας και το περιβάλλον είναι από χυτοσίδηρο. Είτε με επίστρωση εσωτερικά από σμάλτο/εμαγιέ (χωρίς προσθήκη υδραργύρου) ή όλο από χυτοσίδηρο. Εναλλακτικά μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε τηγάνι από ανοξείδωτο ατσάλι.

* Δεν χρησιμοποιούμε τοξικές αντικολλητικές επιφάνειες στα τηγάνια μας PTFE (teflon) και PFOA γιατί είναι αποδεδειγμένα καρκινογόνα υλικά.
(Το ίδιο ισχύει για όλα τα σκεύη μας για το μαγείρεμα και το ψήσιμο στο φούρνο).

* Χρησιμοποιούμε πιο ασφαλή, εναλλακτικά υλικά για όλα τα σκεύη μας όπως ανοξείδωτο ατσάλι, χυτοσίδηρο, γυαλί, πηλό κεραμικό και εμαγιέ ή σμάλτο (enamelled).
* Όλες οι συνταγές είναι χωρίς γλουτένη και χωρίς επεξεργασμένη ζάχαρη. Οι περισσότερες από τις συνταγές δεν περιέχουν καθόλου δημητριακά.

* Το τραγούδι της σελίδας είναι το
"Here Comes The Sun"
από τους Beatles.
Άλμπουμ Abbey Road

τηγανητό αυγό
Τι μπορούμε να κάνουμε
με ένα τηγανητό αυγό?
1. Να το φάμε μόνο του
με (φρυγανισμένο) ψωμί
2. Πάνω από avocado toast
3. Πάνω από μπολ με
ρύζι καστανό ή quinoa
4. Πάνω από αλμυρή βάφλα (!)
5. Μαζί με sauté σπανάκι
ή άλλα λαχανικά
6. Μέσα σε sandwich
7. Μαζί με τηγανητές πατάτες.
Επιστροφή στο περιεχόμενο | Επιστροφή στο κύριο μενού