Λάδι καρύδας σελίδα 2 - 1+2 H E A L TH

Μετάβαση στο περιεχόμενο

Κύριο Μενού:

F O O D > Τ Ρ Ο Φ Ι Μ Α > Λ Ι Π Α Ρ Α
ΤΡΟΦΙΜΑ
Μ  α  γ  ε  ί  ρ  ε  ψ  ε
Γενικά το λάδι καρύδας είναι άριστο για μαγείρεμα σε πιο ψηλές αλλά και σε χαμηλές θερμοκρασίες, (δεν οξειδώνεται εύκολα*), καθώς και για ψήσιμο στο φούρνο. Είναι μια από τις καλύτερες επιλογές για το λάδι που χρησιμοποιούμε για μαγείρεμα σε πιο υψηλές θερμοκρασίες. Όταν πρόκειται να χρησιμοποιήσουμε λάδι για σαλάτες, dressings και παντού ωμό, χρησιμοποιούμε έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.

Σημείο καπνού** για το παρθένο (virgin/unrefined) λαδι καρύδας : 177°C/350°F

*Τα κορεσμένα λιπαρά (όπως το βούτυρο και το λάδι καρύδας) δεν είναι τόσο ευαίσθητα στη θερμοκρασία, για αυτό δεν οξειδώνονται εύκολα,  με αποτέλεσμα να μπορούμε να τα χρησιμοποιήσουμε για μαγειρική σε υψηλές θερμοκρασίες, πράγμα πολύ σημαντικό γιατί είναι βλαβερά για τον οργανισμό τα λάδια και λίπη που έχουν "καταστραφεί" από τη θερμοκρασία.

**Σημείωση: πάνω από τη θερμοκρασία που δείχνει το σημείο καπνού, το λάδι διατροφικά καταστρέφεται.

Δ ι ά β α σ ε  /ε τ ι κ έ τ α
5 πράγματα πρέπει να κοιτάμε στην ετικέτα όταν αγοράζουμε λάδι καρύδας:

  • Ψυχρής έκθλιψης/Cold Pressed
Είναι μέθοδος εξαγωγής του λαδιού και εξασφαλίζει ότι διατηρούνται τα θρεπτικά συστατικά του.

  • Βιολογικό/Organic
Σημαίνει ότι το λάδι καρύδας δεν έχει χημικά και ή καλλιέργεια της καρύδας έχει γίνει χωρίς φυτοφάρμακα και ήπιες μεθόδους γεωργίας.

  • Ωμό/Raw
Κατά την εξαγωγή του έχει χρησιμοποιηθεί η minimum θερμοκρασία ώστε να διατηρεί περισσότερα θρεπτικά συστατικά και να είναι όσο πιο κοντά γίνεται στη φυσική του μορφή.

  • Παρθένο/Virgin ή Unrefined
Σημαίνει ότι αυτό το λάδι καρύδας είναι φτιαγμένο από φρέσκες ώριμες καρύδες και δεν έχει υποστεί καμία επεξεργασία. Ο όρος Virgin και ο όρος Unrefined σημαίνει το ίδιο πράγμα. Ο όρος extra virgin coconut oil δε σημαίνει απολύτως τίποτα είναι για εμπορικό marketing.

  • Δίκαιου εμπορίου/Fair Trade
Σημαίνει ότι οι αγρότες και οι οικογένειές τους παίρνουν δίκαιο μερίδιο από την τιμή που πληρώνεται για το λάδι.

"Μένουμε μακριά" από το λάδι καρύδας που στην ετικέτα του λέει "υδρογονωμένο" (hydrogenated).
Δεν πρέπει να έχει πρόσθετα, χημικά, trans-fat λιπαρά ή στην ετικέτα του τις λέξεις  “bleached,” “deodorized.


T  I  P
Αν χρειάζεται να χρησιμοποιήσουμε το λάδι καρύδας σε μία συνταγή λιωμένο και είναι σε στερεά κατάσταση, απλά κρατάμε τη γυάλα του κάτω από ζεστό/καυτό  νερό και θα λειώσει αμέσως (δεν χρειάζεται καθόλου πολύ ώρα).
________________________________________________________________________________

Δ   I   A   B   A   Σ   E      Α   Κ   Ο   Μ   Α
                                                           
FOOD> ΤΡΟΦΙΜΑ > ΦΡΟΥΤΑ
Κ  Α  Ρ  Υ  Δ  Α
F O O D  > Τ Ρ Ο Φ Ι Μ Α  > Φ Ρ Ο Υ Τ Α
F O O D  > Σ Υ Ν Τ Α Γ Ε Σ  > S N A C K
POP CORN
F O O D  > Σ Υ Ν Τ Α Γ Ε Σ  > S N A C K

________________________________________________________________________
ΤΡΟΦΙΜΑ
10 ΠΡΑΓΜΑΤΑ ΠΟΥ ΚΑΛΟ ΕΙΝΑΙ ΝΑ ΞΕΡΟΥΜΕ ΓΙΑ ΤΑ ΛΙΠΑΡΑ
F O O D > Τ Ρ Ο Φ Ι Μ Α > Λ Ι Π Α Ρ Α
Paul Gauguin
Paul Gauguin
Style: Post-Impressionism
ΚΑΘΕ ΕΒΔΟΜΑΔΑ
1+2 H Ε A L T H
ΥΓΕΙΑ και αληθινό φαγητό κάθε μέρα
Γράψτε το e-mail σας για να μαθαίνετε νέα.
MICHAEL POLLAN

THE OMNIVORE' S DILEMMA
The Search for a Perfect Meal
in a Fast-Food World

ΤΙ ΕΙΝΑΙ
Αναλύει την ηθική του φαγητού και την οικολογική προέκταση της διατροφής που διαλέγουμε. Συγκαταλέγεται μέσα στα 10 καλύτερα βιβλία για το 2006 από τους New York Times και την Washington Post.

Σ Υ Γ Γ Ρ Α Φ Ε Α Σ
Michael Pollan

Για είκοσι χρόνια ο συγγραφέας γράφει για όλα τα ζητήματα στα οποία ο άνθρωπος και το φαγητό εμπλέκονται μεταξύ τους: φύση, γεωργία, κτηνοτροφία, φάρμακα και αρχιτεκτονική.
Δ   Ι   Α   Β   Α   Σ   Ε
Is Coconut Oil Bad for Your Cholesterol?<br />by Mark Hyman, MD
Is Coconut Oil Bad
for Your Cholesterol?
Mark Hyman, MD
Επιστροφή στο περιεχόμενο | Επιστροφή στο κύριο μενού