Λευκά αμύγδαλα - 1+2 H E A L TH

Μετάβαση στο περιεχόμενο

Κύριο Μενού:

F O O D > Τ Ρ Ο Φ Ι Μ Α > ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ-ΣΠΟΡΟΙ-ΑΠΟΞΗΡΑΜΕΝΑ ΦΡΟΥΤΑ
Blanched almonds
Λ  ε  υ  κ  ά    α  μ  ύ  γ  δ  α  λ  α  
                                                                                 B l a n c h e d   a l m o n d s
Δ ι ά λ ε ξ ε  
Βιολογικά αν είναι δυνατόν.                                                                                                                                                                                                                                               
Δ ι ά β α σ ε /ε τ ι κ έ τ α
Ωμά, ανάλατα.
Raw, unsalted.

Α γ ό ρ α σ ε 
Αν χρησιμοποιούμε τα λευκά αμύγδαλα πολύ συχνά, αξίζει να τα αγοράζουμε χοντρικά σε  μεγάλες ποσότητες (2kg ,3kg, 10kg).
Buy Whole Foods Online Online Ltd

Φ ύ λ α ξ ε
-Πάντα έχουμε stock λευκά αμύγδαλα στην κουζίνα μας. Είναι από τα τρόφιμα που χρησιμοποιούνται  συνέχεια (ειδικά σε δίαιτες χωρίς δημητριακά) και ίσως μπορεί να έχει τις πιο πολλές χρήσεις από οποιοδήποτε τρόφιμο στη σύγχρονη κουζίνα.

-Τα φυλάμε σε αεροστεγώς κλεισμένα μεγάλα γυάλινα δοχεία στο ψυγείο ή στην κατάψυξη. Αν ξέρουμε ότι θα τα χρησιμοποιήσουμε σύντομα, φυλάμε ένα μέρος πάλι σε αεροστεγώς κλεισμένο δοχείο σε σκοτεινό και δροσερό μέρος. Πρέπει να ξέρουμε ότι σε θερμοκρασία δωματίου, θα κρατήσουν μερικούς μήνες.

 -Γενικά τα λευκά αμύγδαλα θα παραμείνουν φρέσκα έως 6 μήνες μέσα στο ψυγείο και έως 1 χρόνο μέσα στην κατάψυξη. 

- Αν έχουμε μουλιάσει τα αμύγδαλα (για να είναι πιο εύπεπτα), μπορούμε να τα κρατήσουμε στο ψυγείο έως 3 ημέρες.

-Όπως όλοι οι ξηροί καρποί και οι σπόροι έχουν περιορισμένη ζωή εκτός ψυγείου και είναι ευαίσθητοι στο φως και στη θερμοκρασία.

Ξ  ε  φ  λ  ο  ύ  δ  ι  σ  ε
Αν θέλουμε αγοράζουμε τα αμύγδαλα με τη φλούδα τους ή και με το τσόφλι τους και τα ξεφλουδίζουμε εμείς. Η διαδικασία είναι πολύ χρονοβόρα και καθόλου ευχάριστη, γι' αυτό προτιμώ να παίρνω έτοιμα τα λευκά αμύγδαλα. Αν όμως χρειάζεται για κάποιο λόγο να τα ξεφλουδίσουμε κάνουμε την παρακάτω διαδικασία:
Για να αφαιρέσουμε τη φλούδα από ωμά αμύγδαλα:
Φέρνουμε νερό σε βρασμό μέσα σε μία κατσαρόλα. 
Προσθέτουμε τα ωμά αμύγδαλα και τα αφήνουμε για 1-2 λεπτά, όχι περισσότερο γιατί μετά θα μαγειρευτούν.
Στραγγίζουμε το νερό και αμέσως ξεπλένουμε με κρύο νερό
Τα βάζουμε πάνω σε πετσέτα και με τα δάχτυλά μας, τους αντίχειρες,  απομακρύνουμε τη φλούδα.
 
Φ  ά  ε 
Για καλή μας τύχη τα αμύγδαλα είναι ένα από τα πιο θρεπτικά τρόφιμα στον πλανήτη, οπότε μόνο καλό είναι να τα συμπεριλάβουμε στη διατροφή μας. 
Είναι πολύ καλή πηγή πρωτεΐνης  καλών λιπαρών, αντιοξειδωτικών, μαγνησίου, βιταμίνης Ε, είναι καλά για την καρδιά και προστατεύουν από το διαβήτη. Ακόμα έχουν το περισσότερο ασβέστιο από οποιοδήποτε ξηρό καρπό. Πρόσφατες έρευνες δείχνουν ότι λίγα αμύγδαλα κάθε μέρα μπορούν να βοηθήσουν στην προσπάθεια  για αδυνάτισμα (!)

Π  ρ  ό  σ  ε  ξ  ε
Φυσικά όπως με όλους τους ξηρούς καρπούς είναι εύκολο να το παρακάνουμε γι' αυτό έχουμε υπόψιν μας να μην κάνουμε υπερβολές στην ποσότητα που τρώμε.

Χ  ρ  η  σ  ι  μ  ο  π  ο  ί  η  σ  ε 
  • Είναι σίγουρα ο ξηρός καρπός που χρησιμοποιούμε περισσότερο. Τα χρησιμοποιούμε για συνταγές που τρώμε  κάθε μέρα. Φτιάχνουμε τις βασικές, μόνιμες στην μαγειρική μας συνταγές όπως αλεύρι από αμύγδαλο, γάλα αμυγδάλου, βούτυρο αμυγδάλου, και βάση τάρτας. 

  • Το αλεύρι από λευκό αμύγδαλο, είναι το αγαπημένο μου υλικό! Αν θέλουμε το φτιάχνουμε μόνοι μας στο σπίτι από λευκά αμύγδαλα, μπορεί να αντικαταστήσει τα αλεύρια χωρίς γλουτένη. Φτιάχνουμε με αυτό ψωμί,  καταπληκτικές βάσεις για τάρτες, muffin, μπισκότα και ότι μπορούμε να φτιάξουμε με οποιοδήποτε αλεύρι!

  • Τα λευκά αμύγδαλα είναι εύκολο snack που μπορούμε να πάρουμε μαζί μας, μόνα τους, ή σε μίγματα για ξηρούς καρπούς ή σε μορφή βουτύρου.

  • Ολόκληρα ή ψιλοκομμένα σε σαλάτες σε porridge και σε μπολ με γιαούρτι.
 
  • Τ α αμύγδαλα δεν δίνουν τόσο κρεμώδη υφή σε κάποιες παρασκευές όπως άλλοι ξηροί καρποί, (τα cashews ή τα καρύδια Βραζιλίας), γι' αυτό δεν τα χρησιμοποιούμε σε παρασκευές όπως τυρί από ξηρούς καρπούς ή κρέμες για cheese cake κλπ.

Μ  ά  θ ε
*Almond flour= Γίνεται από λευκά  αμύγδαλα (χωρίς τη φλούδα), ωμά αν αλεστούν πολύ καλά μέχρι να γίνουν σκόνη, "πούδρα" σε food processor. 
*Almond meal= Είναι πιο χοντροαλεσμένα αμύγδαλα με τη φλούδα, χωρίς να έχουν γίνει σκόνη. (Πολύ διαφορετικά στην υφή)

Μ  α  γ  ε  ί  ρ  ε  ψ  ε
  • Ψωμί από αμύγδαλο
  • Bάση για τάρτα
  • Βούτυρο αμυγδάλου
  • Μπισκότα
  • Μacarons
  • Αμυγδαλωτά
  • Σούπα από αμύγδαλο
  • Horchata
  • Μαρμελάδα βερύκοκο

____________________________________________________________
Vincent van Gogh
Vincent van Gogh, 1890
Style: Japonism
PHOTO + quote
ΚΑΘΕ ΕΒΔΟΜΑΔΑ
1+2 H Ε A L T H
ΥΓΕΙΑ και αληθινό φαγητό κάθε μέρα
Γράψτε το e-mail σας για να μαθαίνετε νέα.
ALEJANDRO JUNGER





ΤΙ ΕΙΝΑΙ
Παγκοσμίως γνωστό πρόγραμμα αποτοξίνωσης και αναζωογόνησης
του οργανισμού με σκοπό το
σώμα να επανακτήσει την
ικανότητά του να
θεραπευέται μόνο του.


Σ Υ Γ Γ Ρ Α Φ Ε Α Σ
Alejandro Junger



Δ    Ι    Α   Β    Α    Σ    Ε
The Revolutionary Program to Restore the Body's Natural Ability to Heal Itself
Σ   Υ   Ν   Τ   Α   Γ   Η 
ΣΥΝΤΑΓΗ
F O O D > Σ Υ Ν Τ Α Γ Ε Σ > Π Ο Τ Α
Almond tree
Επιστροφή στο περιεχόμενο | Επιστροφή στο κύριο μενού