Συνταγή για γάλα αμυγδάλου - 1+2 H E A L TH

Μετάβαση στο περιεχόμενο

Κύριο Μενού:

Almond milk
*Όλες οι συνταγές είναι χωρίς γλουτένη και χωρίς επεξεργασμένη ζάχαρη. 
Οι περισσότερες από τις συνταγές δεν περιέχουν καθόλου δημητριακά.

Γ  ά  λ  α    α  μ  υ  γ  δ  ά  λ  ο  υ                       

Σ  υ  ν  τ  α  γ  ή  
1. Βάζουμε τα αμύγδαλα σε γυάλινο ή κεραμικό μπολ με 2 φλυτζάνια νερό (διπλάσιο σε όγκο από τα αμύγδαλα). Προσθέτουμε λίγο αλάτι, σκεπάζουμε το μπολ με μία πετσέτα και το αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου από 8 έως 48 ώρεςΑλλάζουμε (αν θέλουμε) το νερό κάθε 12 ώρες.

2. Ξεπλένουμε και σουρώνουμε τα αμύγδαλα που έχουν μουλιάσει μ΄ ένα σουρωτήρι και τα βάζουμε στο blender ή στο food processor με 2+1/2 φλυτζάνια νερό. 

3. Βάζουμε σε λειτουργία το μηχάνημα. Χρειάζονται 2 λεπτά σε δυνατό blender και 4 λεπτά σε food processor.

4. Μετά στραγγίζουμε το μίγμα στην ειδική σακούλα που έχουμε τοποθετήσει σε μεγάλο μπολ.
Αν δεν έχουμε την ειδική σακούλα στραγγίζουμε το μίγμα σε ψιλό σουρωτήρι που έχουμε καλύψει με γάζα.

5. Ξεπλένουμε το blender ή το food processor. Ξαναβάζουμε το γάλα που στραγγίσαμε και προσθέτουμε το γλυκαντικό και τα αρωματικά ή τα μπαχαρικά που προτιμάμε μαζί με ελάχιστο αλάτι.
Βάζουμε σε λειτουργία για ένα ακόμα λεπτό. 

6. Δοκιμάζουμε και διορθώνουμε αν χρειάζεται. 

7. Βάζουμε το γάλα σε αεροστεγώς κλεισμένο μπουκάλι και το φυλάμε στο ψυγείο. Θα κρατήσει 2-3 ημέρες. Αν "χωρίσει" κουνάμε καλά μέσα στο μπουκάλι και επανέρχεται στην αρχική του μορφή.

_____________________________________________
Π  α  ρ  α  λ  λ  α  γ  έ  ς
  • Μπορούμε να προσθέσουμε αντί για βανίλια κάποιο άλλο αρωματικό:
1/4 - 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλλα
ή ανθόνερο
ή μαστιχέλαιο
ή εκχύλισμα πικραμύγδαλο

  • Προσθέτουμε 1 κουταλιά της σούπας ωμή σκόνη κακάο για σοκολατένιο γάλα αμυγδάλου.

  • Για "ροζ γάλα" ανακατεύουμε στο blender το γάλα αμυγδάλου με λίγες φράουλες.

  • Προσθέτουμε εκτός από το φυσικό γλυκαντικό και 1-2 κουταλιές της σούπας σκόνη κουρκουμά (turmeric powder).
______________________________________________ 
Π  α  ρ  α  τ  η  ρ  ή  σ  ε  ι  ς
*Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και ωμά αμύγδαλα με τη φλούδα. Βρίσκω ότι γίνεται καλύτερο με τα λευκά.  

*Για κάθε μερίδα γάλα αμυγδάλου χρειαζόμαστε 75 gr (1/2 φλυτζάνι) αμύγδαλα και θα βάλουμε στο blender 500 -750 ml (2-3 φλυτζάνια) νερό.
Για 1 λίτρο γάλα αμυγδάλου χρειαζόμαστε  200 gr  αμύγδαλα (μια κούπα) και θα βάλουμε στο blender 900 ml νερό (3 κούπες).

*Όσο περισσότερο αφήσουμε τα αμύγδαλα στο νερό (μέχρι 2 ημέρες), τόσο πιο κρεμώδες θα γίνει το γάλα. Το λιγότερο που μπορούμε να αφήσουμε τα αμύγδαλα στο νερό είναι 6 ώρες.

* Η αναλογία αμύγδαλου και νερού που θα προσθέσουμε στο blender καθορίζει πόσο πυκνό θα γίνει το γάλα.

*Μπορούμε να φυλάξουμε τα αμύγδαλα που έχουμε μουλιάσει στο νερό (wet nuts) (αφού τα έχουμε ξεπλύνει και σουρώσει) για 2-3 ημέρες μέσα στο ψυγείο, για να φτιάξουμε το γάλα αμυγδάλου όποτε θέλουμε.

*Αν το κλωνάρι βανίλιας ή οι χουρμάδες  που θα χρησιμοποιήσουμε είναι ξερά, τα βάζουμε για λίγο σε νερό, για να μαλακώσουν. 

*Για το κλωνάρι βανίλιας μπορούμε να το προσθέσουμε ολόκληρο μέσα στο blender ή να την ανοίξουμε και να προσθέσουμε τα σποράκια της. (Ανοίγουμε τα κλωναράκια βανίλιας στη μέση και σέρνουμε τη λάμα του μαχαιριού στο εσωτερικό τους για να μαζέψουμε τα σποράκια). 
___________________________________

Δ   I   A  B  A  Σ  E     Α   Κ   Ο   Μ   Α
ΤΡΟΦΙΜΑ
F O O D  > Τ Ρ Ο Φ Ι Μ Α  > 
ΑΥΓΑ, ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΚΑ & "ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΚΑ"
ΤΡΟΦΙΜΑ
F O O D  >  Τ Ρ Ο Φ Ι Μ Α  >
ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ-ΣΠΟΡΟΙ-ΑΠΟΞΗΡΑΜΕΝΑ ΦΡΟΥΤΑ
Υ    Λ    Ι    Κ    Α
*Αν είναι δυνατόν χρησιμοποιούμε βιολογικά προϊόντα
_____________
γ ι α   2   μ ε ρ ί δ ε ς

  • 1 φλυτζάνι ( 150 gr) λευκά αμύγδαλα
 ανάλατα, ωμά 

  • 2 φλυτζάνια (500 ml) νερό* 
για να τα μουλιάσουμε 

2+1/2 (625 ml) φλυτζάνια νερό* 
για το γάλα

  • Λ ί γ ο   α λ ά τ ι
_________________________
Π ρ ο ε ρ α ι τ ι κ ά 
  • κάποιο φυσικό γλυκαντικό
2- 3 κουταλιές της σούπας (ωμό) μέλι καλύτερα λίγο ζεσταμένο
ή
2-4 ξερούς χουρμάδες 
που έχουμε βγάλει το κουκούτσι

  • 1 κλωνάρι βανίλια 
ή 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
________________________
*καλύτερα είναι να χρησιμοποιήσουμε φιλτραρισμένο νερό
Ε  Ρ  Γ  Α  Λ  Ε  Ι  Α
  • Θα χρειαστούμε ένα  food processor (κουζινομηχανή) ή  ακόμα καλύτερα ένα δυνατό blender.

· Ειδική υφασμάτινη σακούλα
Nut milk bag
Προτιμάμε μία υφασμάτινη, 
από βαμβάκι ή κάνναβη

____________________________
*Αν δεν έχουμε την ειδική σακούλα μπορούμε να σουρώσουμε το γάλα με ένα σουρωτήρι που θα έχουμε στρώσει 
πάνω γάζα/τουλουπάνι.
____________________________
*Στην αγορά κυκλοφορεί ειδικό μηχάνημα (Nut milk maker) για να φτιάχνεις πιο εύκολα ωμό γάλα από ξηρούς καρπούς ή οποιοδήποτε 
φυτικό γάλα.
ΝΙΚΟΛΑΟΣ ΛΥΤΡΑΣ
Ν ι κ ό λ α ο ς   Λ ύ τ ρ ας
Style: Expressionism, 1917
________________________________________________
Επιστροφή στο περιεχόμενο | Επιστροφή στο κύριο μενού